Pour 8 personnes * 7 gros poivrons (vert, rouges et jaunes) * 500g de fromage de chèvre frais * 100g d'olives noires * 1 gousse d'ail * 1 bouquet de basilic * 10 cuillères à soupe d'huile d'olive * sel, poivre. Faire chauffer le four à 200° (th6-7), laver...

Pour 8 à 10 personnes * 1 lapin de 1,5 kg désossé * 300g d'échine de porc * 300g de lard gras * 1 barde de lard * 1 crépine de porc * 100g de noisettes décortiquées * 200g de carottes * 100g d'oignons * 100g d'échalotes * 3 gousses d'ail * 3 oeufs * 10...

Pour 4 personnes * 500g de foies de volaille * 1 cuillère à soupe de poivre vert en conserve * 2 oeufs * 2 échalotes * 120g de beurre ramolli * 2 cuillères à soupe de whisky * 1 pincée de mélange quatre-épices * 1 pointe de piment de cayenne * sel, poivre....

Pour 4 personnes Pour les roulades * 4 escalopes de dinde de 150g chacune * 4 tranches de lard fumé maigre * 3 échalotes * 1 cuillère à soupe de gruyère râpé * 1 cuillère à soupe de chapelure * 1 cuillère à soupe de crème fraîche * 10g de beurre * 1 cuillère...