Top articles
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Mousse de chèvre, asperges et magret
Pour 12 cuillères * 12 asperges vertes * 300g de chèvre frais * 5 feuilles de basilic * 1 cuillère à soupe d'huile d'olive * 30g de cerneaux de noix * 1 cuillère à soupe de crème fraîche * 6 tranches de magret fumé * sel, poivre * paprika Éplucher les...
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Bûche charlotte
Pour 6 personnes * 300g de biscuits à la cuillère * 250g de chocolat noir * 4 feuilles de gélatine Verser la crème anglaise * 4 jaunes d'oeufs * 80g de sucre en poudre * 1 sachet de sucre Vanillé * 20 cl de lait * 20 cl de crème liquide Po ur le sirop...
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Crème au roquefort
Ingrédients : 150 g de roquefort 150 g de faisselle 2 c. à soupe de crème liquide 3 c. à soupe de mayonnaise légère 1 c. à soupe de pistaches concassées sel, poivre Emietter finement le roquefort. Mélanger avec la faisselle, la crème et la mayonnaise....
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Chinois à la crème pâtissière
Pour la pâte * 400g. farine * 100 ml lait * 1 pincée de sel * raisins secs * 1 sachet de levure briochin * 2 oeufs battus * 100g. beurre fondu * 50g. sucre semoule Préchauffer le four à 180° Faire lever la levure dans un peu d'eau chaude ou de lait avec...
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Bûche aux fruits frais
Pour le biscuit *100g de sucre en poudre * 50g de farine * 25g de fécule de pomme de terre * 3 oeufs * beurre pour le moule et le papier sulfurisé * sel Pour la garniture * 250g de groseilles surgelées * 1 grosse poire * 30 cl de crème fraîche liquide...
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Couronne au chocolat et cerises
Ingrédients : 160gr de chocolat fondant 140 gr de beurre 4 œufs 120gr de sucre en poudre 3 c à soupe de farine 2 c à soupe de cognac ou de rhum ½ c à soupe de levure chimique en poudre Sucre glace 1 boîte de cerise au sirop Préparation: Cassez le chocolat...
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Flans au crabe
Pour 4 personnes * 1 boite de crabe au naturel de 170g * 5 oeufs * 2 oignons * 1 gousse d'ail * 1 botte de ciboulette * 25 cl de crème fraîche liquide * 20g de beurre + beurre pour les ramequins * 2 cuillères à soupe rases de maïzena * 1 pointe de couteau...
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Gigot de 7 heures
Pour 4 à 6 cocottes * 1 petit gigot de 1 à 1,5 kg * 80g de lardons * 2 petites carottes * 6 gousses d'ail * 4 feuilles de laurier * 1 pincée de thym * 2 échalotes * 1 oignon * 20 cl de vin blanc moelleux * 10 cl d'eau * sel, poivre Éplucher et couper...
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Croustillants de saumon aux herbes
Pour 4 personnes * 4 pavés de saumon sans peau de 100g chacun * 8 feuilles de brick * 1 bouquet de persil * 1 bouquet de cerfeuil * 1 bouquet d'estragon * 1 bouquet de coriandre * 10 cl d'huile d'olive * 50g de beurre * sel, poivre Effeuiller les herbes...
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Oeufs de Caille sauce piquante
* 12 oeufs de caille * 2 citrons verts * 3 cuillères à soupe d'huile d'olive * 1 petit piment * Sel, poivre du moulin. Faire cuire les oeufs dans de l'eau bouillante pendant 4 min, puis les passer sous l'eau froide et les écaler. Presser les citrons,...
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Veau au chorizo
Pour 4 à 6 cocottes * 800g de sauté de veau * 1/2 chorizo * 4 tomates * 3 oignons * 1 pot d'olives vertes dénoyautées * 2 cuillères à soupe d'huile d'olive * 1 bouquet garni * 1 bouquet de basilic * 1 gousse d'ail Éplucher et émincer les oignons. Peler...
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Charlotte au chocolat
Pour 6 personnes * 300g de biscuits à la cuillère * 250g de chocolat noir * 4 feuilles de gélatine Verser la crème anglaise * 4 jaunes d'oeufs * 80g de sucre en poudre * 1 sachet de sucre Vanillé * 20 cl de lait * 20 cl de crème liquide Po ur le sirop...
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Fraisier à la pâte d'amande
* 400g de fraises lavées * 100g de pâte d'amande * 1 c à soupe de kirsch * 10 cl d'eau * 80g de sucre Pour le biscuit * 8 oeufs * 200g de farine * 40g de beurre * 200g de sucre Pour la crème * 3 jaunes d'oeufs * 1 gousse de vanille * 2 c à soupe de maïzena...
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Foie gras pain d'épice
Pour 12 cuillères * 120g de foie gras * Marmelade de poires (pour 6 cuillères) - 2 poires - 1 cuillère à soupe de miel - 2 pincées de cannelle en poudre * Marmelade de figue (pour 6 cuillères) - 150g de figues - 50g de sucre roux - 5 cl de porto - 4 tranches...
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panetonne d'Isa
*Ingrédients * * 600g de farine * 150g de raisins de Corinthe * 100g de sucre en poudre * 100g de fruits confits ou de fruits secs de votre choix * 200g de beurre fondu * 100g d'amandes effilées * 12cl de lait * 3 oeufs * une pincée de sel * 1 zeste de...
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Mini tartes pommes & Saint-Jacques
Pour 12 mini tartes * 1 pâte brisée * 2 pommes * 12 noix de Saint-Jacques * 1 pincée de curry * 20g de beurre * sel Préchauffer le four à 210° (th7). Étaler la pâte brisée et confectionner 12 ronds de pâtes avec un verre comme emporte pièce. Couvrir la...
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Oeufs pochés aux poivrons confits
pour 4 verrines *4 oeufs * 2 poivrons rouges * 2 gousses d'ail * 4 cuillère à soupe de vinaigre * 4 brins de coriandre * 2 cuillère à soupe d'huile d'olive * vinaigre balsamique * sel, poivre. Faire griller les poivrons sous le grill du four en prenant...
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Triffles rhubarbe et fraise
Pour 4 verrines * 300g de fraises garriguette * 6 tiges de rhubarbe * 120g de chocolat blanc * 12 biscuits à la cuillère de Reims * 25 cl de crème liquide * 3 cuillère à soupe de sucre en poudre Dans une casserole faire bouillir la crème liquide. Pendant...
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Roulés feuilletés au chorizo
Pour 8 personnes : 150 g de chorizo 100 g de gruyère râpé 1 gros oeuf 1 pâte feuilletée toute prête. Mixer le chorizo et le gruyère. Ajouter l'oeuf battu et mélangez le tout. Etaler cette mixture sur la pâte feuilletée déroulée. Rouler la pâte sur elle-même...
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Roulade de saumon fumé
Pour 4 personnes : 4 tranches de saumon fumé 1 Boursin ou 1 barquette de Saint Moret. Sortir les tranches de saumon fumé du réfrigérateur. Sans attendre, les tartiner du fromage frais choisi. Rouler les tranches de saumon Couper avec un couteau bien aiguisé...
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Mousse d'avocat saumon
1 avocat 3 c à soupe de surimi râpé 1 citron vert 8 carrés frais 8 c à soupe de crème fraîche 2 tranches de saumon oeufs de saumon brins d'aneth Poivre Recette pour 4 verrines ou 8 petites Répartissez au fond de chacune des verrines le surimi râpé. Couper...
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Terrine de foies de volaille au poivre vert
Pour 4 personnes * 500g de foies de volaille * 1 cuillère à soupe de poivre vert en conserve * 2 oeufs * 2 échalotes * 120g de beurre ramolli * 2 cuillères à soupe de whisky * 1 pincée de mélange quatre-épices * 1 pointe de piment de cayenne * sel, poivre....
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Macarons, mousse pistache et fraises
Pour 4 verrines * 3 jaunes d'oeufs * 20 cl de lait entier * 30g de sucre * 30g de pâte à pistache * 3 feuilles de gélatine * 15 cl de crème fraîche liquide * 120g de fraises * 2 gros macarons à la pistache * 1 petite poignée de pistache concassées Dans...
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Chips de légumes
500 g. de patates douces 500 g. betteraves 500 g. de panais huile végétale pour la friture Préchauffer le four à 180° C Eplucher les légumes et les détailler en fines lanières. Couper le panais en tranches fines. Verser l'huile végétale dans une sauteuse...
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charlotte au chocolat
Pour 4 verrines * 24 biscuits à la cuillère * 400g de chocolat pâtissier * 20 cl de crème liquide * 80g de beurre * 4 oeufs Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Couper le chocolat en morceaux. Réserver la moitié du chocolat. Mettre l'autre...